오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

오디잼 만드는 법, 

제철 오디잼 만들기

 

까맣게 잘 익은 뽕나무 열매인 오디는

블랙푸드로 몸에 좋은 성분이

많이 들어있는 열매입니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

제철인 6월초부터 수확하는 오디는

과육이 무른 성질 때문에

그냥 먹기보다는 오디잼을 만들거나

오디청으로 담가

보관해서 먹는것이 좋답니다.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디는 항산화성분이 많이 들어으며

면역력증진에도 도움이 되고

꾸준히 먹으면 피부탄력을

유지하는데도 좋다고 하니

 

몸에 좋은 제철오디

많이 먹어야겠어요.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

잘 익은 오디는 빨갛게 익다가

까맣게 변하는데

알이 통통하고 굵은 오디가

좋은것이랍니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

 

오디 보관법

 

1. 냉동저장 :

 

오디는 무른 과일이라

보관하기가 쉽지 않아

오래두고 먹으려면

냉동하는것이 좋습니다.

 

냉동후 아이스크림이나

샐러드에 토핑으로 올려 먹거나

갈아서 스무디나 주스로 마십니다.

 

2. 오디청:

 

오디청 만드는법, 오디청 숙성기간

오디청 만드는법, 오디청 숙성기간

 

3. 오디잼:

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디 손질법

 

갓 딴 오디는 끝부분에

가느다란 줄기가 달려있는데

줄기를 손톱으로 잡아떼어주거나

가위로 적당히 잘라주세요.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

과육이 무른 오디는

물에 세척할 때 오래 담가두지 않고

2~3번 정도 빠르게 헹궈주는 것이 좋습니다. 

 

상하거나 덜 익은 열매는

위에 뜨는데 이런 것들은 제거해 주세요.

 

잘 씻은 오디는

체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디잼을 만들어서 보관하 용기는

끓는 물에 열탕소독해서

물기를 잘 말려줍니다. 

 

그래야 방부제 없이

만든 오디쨈을 오래 보관해도

변질 없이 먹을 수 있습니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

 조릴 팬에 오디를 넣고

나무주걱으로 어느 정도 눌러서

과육을 으깨줍니다. 

 

좀 더 고운 오디잼을 원하신다면

비닐장갑을 끼고

주물러 주어도 괜찮습니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

설탕은 흰설탕을 이용해서

오디 : 설탕 = 1 : 0.7

정도로 넣어줍니다. 

 

오디는 시지 않고 단 열매라서

1 : 1의 양으로 설탕을 넣어주면

너무 단맛이 강하기 때문에

이정도 비율이 딱 좋습니다. 

 

흰설탕이 싫다면

요즘에는 몸에 흡수율이 적은

자일로스 설탕을 이용하기도 합니다. 

 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

불을 켜지 않은 상태에서

설탕과 오디가 잘 섞이도록 해주세요.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

설탕이 다 녹으면 불을 켜고

강불에서 저어주다가 끓어

오르면 중불로 낮추고

뭉근하게 졸여줍니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디잼을 만들 때 

꼭 넣어주어야 하는게 있는데

레몬즙입니다. 

 

오디는 신맛이 거의 없어서

오디잼을 만들 때 레몬즙 1큰술 정도

넣어주는 것이 쨈의 풍미가

좋아져서 맛있습니다. 

꼭 넣어주세요.

 

 

오디잼의 농도는

보통 먹는 쨈의 농도보다

묽은 정도가 되면 불을 끄고 식혀 줍니다.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디잼이 식으면

더 꾸덕하게 잼처럼 농도가 진해지니

조금 묽다 싶을 정도까지

졸여주면 된답니다. 

 

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오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

다 졸여진 오디잼은

뜨거울 때 용기에 담습니다.

 

다 식으면 농도가 진해져서

담기가 힘들답니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

갓 만든 오디잼을 먹어봐야겠죠?

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

식빵 한 조각에 발라서 먹어봤어요.

우유와 함께 먹으면

아이들도 참 좋아한답니다. 

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

아침식사로 빵에 발라

간단하게 먹을 수도 있어서 좋아요.

 

레몬즙을 넣어

달콤하면서 새콤한 오디잼은

만들어 놓으면 금방 먹게 되네요.

 

오디잼 만드는 방법, 제철 오디쨈 만들기

 

오디잼은 탄산수에 타서

오디에이드로 먹어도 맛있습니다.

 

몸에도 좋은 오디로

오디쨈 만들어서 맛있게 드세요.